玉乃光酒造為穩定品質生產,每個生產家不一樣的酒造米進行分別管理,確立"完整的追蹤體系"。 為自從玉乃光酒造在1981年初次使用雄町米以來,為了安定生產進行工程管理。 具體說,生產者不同的話、分別保管, 進行分析化驗,自家碾米,洗米,悶熱,造米麯,投入等的工程全部詳細地記錄。 是因為同樣雄町米如生產者不同,它的品質也微妙的不同. 怎麼樣碾米、洗米、蒸米,,做米麯,想要看清最合適的條件。 |
隨後這個追隨方式適用于所有玉乃光的酒造米上。 如客戶要求生產者○○的米來釀的酒在兒子的婚禮上想要喝的話,也能供應。 這就是玉乃光纔能做到的工程管理的結果。 |
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玉乃光酒造的"完整追隨體系"引出來分別不同酒造米的最高味道,實現頂級的釀酒。 |
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