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酒粕をつかった簡単レシピ3つ

美容や健康に「酒粕」が役立つと、注目されていることをご存知ですか?
甘酒にしたり、料理に活用したりすることで、酒粕に含まれているタンパク質、アミノ酸、食物繊維などの
栄養分を摂取でき、美肌効果や疲労回復、生活習慣病の予防にもつながるといったことが期待できるので、
積極的に口にしたいものです。
この酒粕を活用した簡単レシピ3つをご紹介します。

鳥の酒粕漬け焼き

鳥の酒粕漬け焼き

1つめは、お肉がやわらかくしっとりと味わえる「鳥の酒粕漬け焼き」です。

【材料】(2人分)
・鶏肉:2枚
・酒粕:40g
・味噌:大さじ2
・みりん:大さじ1と1/2
・醤油:小さじ1
・サラダ油:小さじ1と1/2

【作り方】

  • 酒粕を手で小さくちぎり、そこへみりんを入れて軽く潰すように溶かします。
  • 味噌を加えて滑らかになるように酒粕を潰しながら混ぜ合わせていき、醤油を入れてさらに混ぜ合わせます。
  • 鶏肉の両面を軽く叩いた後、「2」で作ったタレを袋に入れ、そこへ鶏肉を入れます。
  • 味がなじむように袋の上から手で伸ばし、冷蔵庫で1日ほど漬けます。
  • 冷蔵庫から取り出し、鶏肉の表面についたタレを取り除きます。
  • フライパンにサラダ油を敷き、鶏肉に焼き色がつくまで両面を焼きます。
  • 焼き色がついたら、弱火にし、蓋をして約3分蒸し焼きにして完成です。

鶏肉の他にも豚肉や魚を使用してもおいしく作ることができます。

鮭の粕汁

鮭の粕汁

2つめは、切り身の鮭を酒粕で煮る「鮭の粕汁」です。

【材料(2人)】
・生鮭(切り身):1切れ
・酒粕:50g
・大根:100g
・にんじん:1/4本
・長ねぎ:1/2本
・ごぼう:1/5本
・だし汁:3カップ
・みそ:大さじ2
・しょうゆ:少々

【作り方】

  • 酒粕はちぎって水に30分ほどひたし、水気をきって、すり鉢でつぶしてなめらかにします。
  • 鮭は一口大に切り、大根、にんじんはいちょう切り、ねぎは小口切りにします。
    ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらします。
  • 鍋にだし汁、大根、にんじん、ごぼうを入れ、やわらかくなるまで約15分、アクを除きながら煮ます。
  • 野菜がやわらかくなったら、鮭、ねぎを加えてひと煮立ちし、みそ大さじ2と1の酒粕を溶かし入れ、
    しょうゆ少々を加えて完成です。

お好みで七味唐辛子をかけてもより一層おいしくいただけます。体も温まりますので寒い季節にぴったりです。

酒粕シチュー

酒粕シチュー

3つめに紹介する「酒粕シチュー」は、体が温まるのはもちろん、ホワイトシチューのルーも使わずに、
簡単に作れる一品です。

【材料】(4人分)
・ブロッコリー:1株
・玉ねぎ:1個
・にんじん:1/2本
・鶏肉:130g
・サラダ油:小さじ1
・水:500ml
・塩:小さじ1/6
・こしょう:少々
・牛乳:500ml
・酒粕:100g
・顆粒コンソメ:小さじ1
・粉チーズ:小さじ2

【作り方】

  • ブロッコリー、玉ねぎ、にんじんは食べやすい大きさに切り、鶏肉は小さめに切っておきます。
  • 小さく切った酒粕と水100mlを容器に入れ、電子レンジで1分半程加熱します。
  • 鍋にサラダ油を敷き、「1」で切った具材を加えて炒めます。その後、水400mlを加えて煮ます。
  • 野菜に火が通ったら、酒粕、牛乳、顆粒コンソメ、粉チーズを加えて、塩こしょうで
    味を整えたらできあがりです。

酒粕は酒屋でもスーパーでも売っています。
美容や健康のために、いつもの料理に加えて、活用してみてください。
食材がより美味しくなり、体も温まりますので、ぜひお試しください。

玉乃光酒造

玉乃光酒造オンラインショップはお酒の販売を目的にしており、
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